Làm cốt bánh trước ạ: Lót giấy nến vào đáy và thành khuôn nhé! (Khuôn ring 16cm) Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ,
Trộn đều bột mì và bột ngô,

Cho một xíu muối vào lòng trắng đánh cho nổi bọt, cho vào khoảng 1/2 thìa cafe nước chanh (giúp bông tốt và ổn định), đánh bông xốp, cho từ từ đường vào đánh (để dẻo và đặc lại) đến khi nhấc que đánh lên lòng trắng không bị oặt xuống, cho từng lòng đỏ trứng vào đánh ở tốc độ thấp nhất một lúc cho hh đặc lại.

Rây bột vào hh trên làm 3 lần, dùng spatula trộn đều theo kiểu hất ngược từ dưới lên sau mỗi lần rắc bột,
Sau đó, trộn sữa và dầu ăn cho vào bát, múc một ít bột vào bát sữa dầu đánh đều lên, rùi đổ lại vào bát bột trứng, trộn đều hất từ dưới lên, (cho vani vào tuỳ thích mọi người nhé)
Khi hh đồng nhất, đổ vào khuôn, dàn đều,đập nhẹ cho hh dồn xuống đáy đều.

Nướng trong lò đã được làm nóng, nhiệt độ 150-160 độ trong 30-35p.

Mousse xoài chanh leo: Ngâm gelatin với nước chanh leo
Khi gelatin mềm, cho xoài xay vào nồi (xoài đã rây hết xơ), cho đường quấy tan, đun hơi âm ấm, đổ toàn bộ nước chanh leo và gelatin vào lun, khuấy tan bắc xuống đợi nguội.

Dùng ring tròn 16cm, bọc nilon đáy để kem không chảy ra
Để lớp bánh bông lan đầu tiên vào đáy, cho nửa kem lên trên dàn đều, dùng que tre để dàn đều các ngóc ngách,
Để lớp bông lan còn lại lên, và đổ nốt kem lên, dàn đều.
Để tủ lạnh 6-8h cho bánh cứng lại sau đó mới trang trí mặt bánh.

Mặt bánh: Ngâm gelatin trong nước lạnh trong mấy giây.
Cho hh xoài, nước chanh leo và đường vào nồi, khi nước âm ấm vắt bớt gelatin và cho vào nồi, khuấy nhẹ cho gelatin tan htoan.
Đợi hh nguội rùi mới đổ lên mặt bánh. (Đổ 1/2 hh lên mặt bánh)
Để bánh 1-2h tủ lạnh.
Phần 1/2 hh còn lại đổ khuôn bi bằng nhựa để trang trí, cùng lá bạc hà, tèn ten, thế là xong! Các b cũng có thể trang trí bằng các hình khác nhau tuỳ sở thích ạ ^^