Cổ cánh, đập dập bằm thật nhỏ càng nhỏ càng tốt.

Mọc nhĩ ngâm, rửa sạch bằm cùng với thịt vịt, vỏ quýt, hành tím lá chanh,gừng,hành tím bằm cùng vịt thật nhỏ nhuyễn càng tốt.

Lá mùng (lá bí) rửa sạch để ráo nước. Thịt vịt sau khi bằm nhuyễn nêm gia vị, tiêu 1 thìa + ớt bằm 1 quả+ 1 mì chính 1 thìa cà phê trộn đều nguyên liệu.

Sau khi trộn đều, bọc thịt vịt theo từng khối vừa ăn vào lá mùng, dùng dây dù buộc cố định lá mùng, (mình không có dây dù nên lấy sợi rơm buộc...hiii)

Cho vịt vào nồi thêm chút nước ngập mọc đun sôi, đun nhỏ lửa gần cạn nước là được (phần vịt còn lại mình nấu măng, nên cho mọc lên trên đun cùng, không phải nấu riêng)