Phi lê cá mọi người rửa sạch rồi thái miếng rồi ướp theo tỉ lê: 0,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng café bột bắp + 1 muỗng café bột ngọt + hành khô, tỏi băm. Mọi người ướp cá khoảng 15 phút bên ngoài rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông lại.

Trứng gà: đập ra bát, đánh tan. Sau đó, cho tiếp bột chiên xù vào, đánh tan, cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Mọi người lấy cá ra, cho cá vào máy xay sinh tố xay cho nhỏ mịn, cho ra tô, dùng thìa lớn quết nhiều lần.
Mọi người cho 1 ít dầu ăn ra chén, đeo bao tay ni lông, quét dầu ăn lên tay, chia nhỏ phần cá xay ra nhiều phần bằng nhau rồi vo từng phần thành viên tròn, lần lượt cho hết chỗ cá.
Sau khi vo xong thì mọi người cho cá viên nhúng vào tô bột chiên xù – trứng đã chuẩn bị ban nãy, cứ thế lần lượt hết chỗ cá viên.