Chả:
Thái sợi nấm mèo và miến và hành tây nửa củ
Trộn thịt bằm, nấm mèo, miến, hành tây đều
Nêm nếm muối, dầu ăn (tầm 1 muỗng canh), nước mắm 2 muỗng canh, đường 2 muỗng canh
Đập 2 quả trứng nguyên, và 1 quả rưỡi lòng trắng trứng vào, trộn đều
Tán đều và nén cho đẹp
Cắt hình chữ thập ở giữa
Bỏ vào nồi hấp
Trong lúc hấp dùng tăm tạo những lỗ nhỏ để chả thoát nước
Đậy nắp và hấp 45 phút

Mỡ hành:
Đổ dầu ra chén, bỏ vào microwave đến khi dầu sôi (5-6 phút)
Cắt nhỏ hành bỏ vào
Nêm 1 muỗng cà phê đườg, muối

Nước mắm:
Băm nhuyễn tỏi
Cho 10 muỗng nước mắm vào tô, 2-3 muỗng nước chanh, 14 muỗng đường, 15 muỗng nước nấu sôi
Khuấy đều lên và cho tỏi vào