Cắt nhỏ thơm, băm sả, cắt lát hành củ, cắt gân bò từng cục vuông. Ướp các thứ với nhau khoảng 1h cho thấm.

Cho dầu vào chảo nóng lên, lấy hành củ ra phi thơm, cho bò ướp thơm sả vào xào cho săn. Cho xíu nước chuyển qua nồi đất om khoảng 30p cho bò mềm. Có thể cho hạt điều để màu đẹp.