Làm mỡ hành. hành lá rửa sạch. thái nhỏ cho ra bát. hành khô cũng thái nhỏ và mỏng.đun sôi dầu ăn cho hành khô vào phi vàng sau đó vớt hành khô ra. đổ hành lá vào chỗ dầu vừa phi hành khô và đảo đều tay.

Cà tím để cả quả.rửa sạch. dùng dĩa đâm xung quanh quả cà để tránh khi nướng cà bị nổ.

Bật nồi chiên k dầu làm nóng nồi ở chế độ 200độ 2-3' để nướng cà cho đều hơn. xếp cà vào nồi.nướng làm 2 lần. mỗi làn 4-5' ở nhiệt độ 200độ và lật mặt mỗi lần nướng

Cà chín gắp ra đĩa, bóc sạch vỏ, và dùng dĩa hoặc dao hoặc đũa dằm quả cà ra hoặc cắt miếng vừa ăn theo ý thích

Pha nước mắm chua ngọt. 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ.quấy đều và rứoi lên cà tím. cuối cùng rưới mỡ hành, rắc lạc rang va hành khô lên trên cùng là xong.