Sườn cốt lết chiên nồi không dầu : sườn cốt lết ướp tỏi băm, nước tương, hạt nêm, xíu đường, dầu ăn, sữa tươi. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị rồi xếp vào nồi chiên không dầu nhiệt độ 200°c 10 phút rồi trở mặt thêm 8 phút.

Thịt nạc xay ướp hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở cắt nhuyễn, hành tây cắt nhuyễn rồi trộn tất cả với thịt xay, trộn vô 1 trứng + 1 lòng trắng. Cho chả vào khuôn đem hấp gần chín thì quét lòng đỏ còn lại lên mặt chả rồi hấp thêm vài phút.