Phần caramel: nấu tan 50 gram đường + 20 ml nước đến khi có màu nâu sậm. Cho vài giọt nước cốt chanh vào, khuấy đều rồi đổ vào khay hấp.

Hoà 300ml sữa đặc + 700ml nước nấu lên cho ấm khoảng 70°C

Đập trúng vào tô lớn, đánh tan lòng đỏ hoà cùng lòng trắng (không đánh bông) ➡️ tiếp đó đổ phần sữa ấm vào, đổ từng chút một, vừa đổ vừa khuấy cho đều. ➡️ Rây qua vợt 2 lần để hỗn hợp mịn hơn rồi cho vài giọt vanila + xíu muối khoảng 1/4 thìa cf trộn đều.

Đổ nhẹ nhàng hỗn hơp sữa vào các khay hấp.

Nấu sôi nước và làm nóng chỏ hấp. Sau đó giảm lửa để nước chỉ sôi nhẹ. ➡️Cho khay bánh vào hấp khoảng 30-40 phút dùng tăm xâm vào thấy bánh chín là được.