Áp chảo vịt. Không cần cho dầu vào chảo, hoặc cho xíu olive để thơm cũng được, vì vịt ra mỡ nhiều. Áp chảo mặt da trước, để yên 5-6 p cho da vàng rồi lật, áp chảo đều mỗi mặt 4-5p cho vừa chín tới hoặc tái tùy khẩu vị. Nhắc chảo xuống, để vịt nghỉ. Trong tgian này vịt sẽ tiết nước thịt. Lát mình gắp vịt ra rồi dùng chảo có mỡ+nước vịt đó làm sốt luôn.

Khoai tây chà rửa thật sạch vì mình để vỏ, cắt đôi đem đi hấp sơ. Măng tây xào. Khoai chín xào khoai, ít dầu thôi, áp xuống chảo cho hơi cháy xíu, sau đó cho thì là cắt nhuyễn vào trộn v khoai. Nhà nào có lò nướng thì có thể nướng khoai và măng tây, đỡ mắc công áp chảo.

Làm sốt cam: cam vàng gọt mỏng vỏ rồi cắt sợi, hoặc bào sợi nếu có đồ bào, sau đó vắt nước 1 trái cam. Bắt chảo mỡ +nước vịt sủi tăm lên, cho nước cam vào, thêm xíu nước nếu thấy ít. Có thể cho rượu vang. Nêm với mật ong (ít thôi để không mất mùi cam), mật mía, xíu muối và tiêu. Nêm nếm vừa ăn. Vị chua nhẹ hậu ngọt. Cho vỏ cam bào mỏng vào. Sên sốt đến khi hơi sệt

Rau salad rửa sạch. Táo cắt miếng, cam tách múi

Làm sốt sữa chua: 1 hũ sữa chua, 1 muỗng canh nước chanh, 1 muỗng dầu olive, 2-3 muỗng mật ong, xíu muối, tiêu. Trộn đều, nêm vừa khẩu vị.

Trình bày ra dĩa, cắt đôi ức vịt theo chiều dọc, rưới sốt lên. Rau salad để ra dĩa, rưới sốt lên trộn đều.