Vỏ bánh: Cho đường vào sữa tươi đem làm ấm bằng lvsóng 30 giây. Trộn đều bột mì, bột bắp vào 1 cái âu nhựa, rây bột 2 lần cho bột mịn, thêm men nở(mình dùng men không cần kích hoạt trước), dầu ăn, nước cốt chanh & sữa ấm vào trộn thật đều tay rồi bắt đầu nhào bột cho đến khi khối bột mịn và không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm và phủ 1 cái khăn ẩm lên trên để ủ bột nơi nhiệt độ ấm trong 1 giờ.

Nhân bánh: thịt xá xíu (Công thức làm thịt xá xíu mọi người tham khảo món Thịt Heo Xá Xíu nha), hành tây và nấm tất cả cắt hạt lựu. Cho chảo dầu lên bếp, cho hành tây vào xào đến khi có mùi thơm thì cho nấm vào sau đó cho thịt vào cùng với các gia vị nêu trên xào đều tay rồi cho nước bột bắp vào để nhân được kết dính.

Bột đã nở ra gấp đôi, lấy ra bàn nhào lại 1-2 lần rồi chia bột thành các phần bằng nhau, có thể 6 hoặc 8 tùy ý. Cán bột ra hình tròn, múc nhân xá xíu vào giữa rồi gói bánh lại. Cho nồi nước lên bếp với 1mc giấm, khi nước sôi thì cho bánh vào hấp với lửa hơi lớn trong 10ph, nhớ lấy khăn bọc nắp nồi tránh hơi nước làm ướt bánh. Khi ohấp nhớ chừa khoảng trống giữa các bánh vì khi chín bánh sẽ nở to hơn.

Lấy bánh ra đặt trên giấy nến, để bánh nguội rồi thưởng thức, vỏ bánh mềm xốp và nhân bánh thì thơm mùi xá xíu rất ngon. Có thể bọc từng bánh lại cất tủ đông dài ngày ăn dần.😊😊