Lá làm sạch cạo sạch hoặc rửa qua giấm hay phèn cũng được để ráo.dù là hấp hành nhưng để cá không tanh bắt buộc phải vó gừng.tháng này đã có gừng non nên ướp chung rất ngon.chén ướp cũng tương tự hấp gừng nhưng hành tím và hành lá nhiều hơn.ướp xong chờ thấm rồi đem hấp khi cá chín nêm nước rồi điều chỉnh gia vị.cuối cùng nhắc xuống cho hành lá xé nhỏ lên khi ăn nhúng hành lá vào nước hấp của cá.trong hành mình có xen vài sợi gừng cho thơm.cá ăn nóng ngon nhất