Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.

Sả bạn đập dập, thái nhỏ.

Ớt chuông để không hăng, các bạn luộc qua ruì băm nhỏ.

Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bạn cho lươn vào tô và ướp với ½ sả, bột ớt ngọt, 1 muỗng cà phê đường,xíu muối, xíu tiêu, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 30phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.

Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành tây, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa