Thịt bò rửa sạch để ráo,cắt miếng mỏng.Ướp thịt với tỏi băm,một ít hạt nêm,nước tương,tiêu, bột ngọt, đường, để thấm 15 phút.

Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho ít hành băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn.Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.

Đun nóng dầu ăn, cho chả giò vào, chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu để ráo dầu.

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ rồi bào sợi,mỏng nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp cà rốt và củ cải trắng cùng với muối và dấm pha loãng, sau đó xóc đều và để khoảng 10 phút cho ngấm rồi vắt cho bớt nước.
– Khuấy tan đường cùng với nước ấm sau đó pha thêm dấm theo tỷ lệ 1 nước ấm + 1/2 đường + 1 dấm và thêm 1 ít muối trộn đều là thành đồ chua.

Trụng bún cho vào tô, xếp chả giò chiên, thịt bò xào, rau, giá, dưa leo cắt nhỏ, lên mặt, rắc thêm đậu phộng rang, hành tím phi.Dùng kèm nước mắm chua ngọt.