Chân gà mang về rửa sạch, nhất là ở kẻ chân. Để ráo sau đó mang đi luộc. Nhớ bỏ một ít rượu trắng kèm rừng vào luộc cho bớt mùi nha. Bỏ thêm một ít muối và bọt ngọt để chân gà thấm vị.

Sau khi luộc xong thì vớt ra ngâm nước đá sẽ làm chân gà giòn hơn, không bị nhớt.

Trong lúc luộc thì làm đồ ngâm nào. Sả bào ra, phần đuôi thì đập giập. Tắc cắt khoanh tròn (ít thôi kẻo đắng). Tỏi cắt lát mỏng. Ớt (bỏ hạt nếu quá cay) cắt sợi mỏng. Sau đó bỏ hết vào bát to hoặc hộp nhựa.

Giấm ăn, nước lọc, đường, muối, bột ngọt, thêm tí nước mắm bỏ vào nồi đun sôi, nêm cho vừa vị, không quá ngọt cũng đừng quá chua. Sau đó để nguội.

Vớt chân gà ra để ráo sau đó bỏ vào chỗ để sả tắc khi nãy xốc lên. Đợi giấm nguội (thật nguội nha) thì đổ vào. Thế là bạn có món chân gà ngân sả tắc ngon tuyệt.

Nhớ là sau khi đổ giấm vào thì nên bỏ tủ lạnh để trắng chân gà bị nhớt. Sáng ngâm thì chiều ăn được rồi nhé.