Chần sơ bì và thịt

Thịt 3 rọi cắt dày 2cm và chiên cả 2 mặt cho vàng giòn và thơm

Bì và má đem nướng trên than hoa cho vàng

Sau khi nướng thì chuẩn bị cạo lớp cháy

Lớp cháy sẽ cạo cho sạch

Gừng tỏi giã nhuyễn trộn nước mắm rồi xào lên cho chín tới. Để nguội để bóp cùng

Bì sau khi cạo thì rửa lại sạch và luộc trong khoảng 15' cho mềm.

Thái bì và thịt là một nghệ thuật thái thịt và bì. Mọi người nhìn kỹ sẽ thấy những lát bì thái mỏng chéo da nó sẽ cong lên giống con ốc rất đẹp

Đây là một góc chụp khác để thấy rất đẹp

Ướp tất cả gừng tỏi đã xào lên, bóp kỹ, bóp nhiều, nặng tay (tất nhiên là khg bóp chung với thịt ba chỉ nhé sẽ bị nát). Sau khi bóp cho mềm và thấm thì cho thịt ba rọi thái mỏng vào và chỉ đảo nhẹ tay

Các loại rau đã rửa và ráo nước

Thái rau khoảng 1cm

Trộn vừng vào bì thịt, để lại một ít để rắc lên trên

Để thêm 5' trước khi trộn rau

Rau cho vào tô bì thái

Trộn đều rau và bì thịt

Dọn ăn kèm lá sung và chấm nước mắm nguyên chất cùng vài lát ớt. Mấy ông ngồi cùng vài chai bia thì lai rai đủ chuyện vui.