Đối với các loại trái cây có thịt như thanh long, dâu, chanh leo thì tách thịt và nước riêng. Chỉ sử dụng phần nước để làm kẹo.

Trộn đều 40ml nước quả và 10gr gelatin lại với nhau. Phải đảm bảo cho gelatin ngấm đều nước quả. Ngâm trong khoảng 10p. (LƯU Ý 1 : đối với những loại trái cây có vị chua như chanh leo, cam thì tăng thêm 5gr gelatin/40ml chất lỏng vì vị chua trong những loại này sẽ làm giảm tác dụng làm đông của gelatin)

Trong thời gian chờ gelatin nở thì ta đổ 30ml nước + 60gr đường + 5ml nước chanh vào nồi và đun ở mức lửa thấp nhất cho sôi từ từ. Đun đến 110 độ hoặc dùng mắt thường quan sát thấy đường tan hết và nước đường hơi sóng sánh thì tắt bếp. Đợi bong bóng trong nước đường tan hết thì cho ngay nước quả ngâm gelatin vào nồi nước đường (phải đảm bảo nước đường còn nóng) vào quấy đều cho tan hết gelatin.

Đổ hỗn hợp ra khuôn silicon và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại hoàn toàn, thử gỡ khỏi khuôn không còn dính là được. Chúc mọi người thành công.