Thịt ba rọi mua về cạo rửa sạch để ráo ước lượng số đường thêm vào thịt thì cho hết vô thêm nước màu trộn đều rồi đem phơi cho se lại tan đường.chừng vài tiếng đem vô cho tỏi nước mắm bột ngọt tiêu và nước rồi bắc lên nấu.thịt chín thì hớt bọt vài lần đậy lại chụm liu riu.độ chừng nước rút còn phân nửa nêm lại rồi tiếp tục cho lửa thaps nhất đến khi có độ sánh.miếng thịt sẽ giòn trong và thơm tiêu.thịt này không để hành lá chỉ để tiêu