Sơ chế hàm heo : rửa sạch với muối tinh, bóp sơ với rượu gừng, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, để ráo nước

Nước sốt để xào : dầu hào, đường, hạt nêm,bột nướng ngũ vị,tiêu, đường, xíu nước lọc => trộn đều, nêm vừa ăn

Nước chấm : tương ớt, đường, mì chính,nước cốt chanh, lá chanh thái sợi => đảo đều

Đặt chảo lên bếp, bỏ hàm heo vô xào cho ráo nước, bỏ xíu dầu ăn vô xào đến khi hàm vàng cháy cạnh

Đổ gia vị xào đã hoà sẵn vô, đảo nhanh tay cho hàm thấm gia vị và khô lại, bỏ ra đĩa,rắc lá chanh thái sợi lên trên