Nấu caramel.cho 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước 1 muỗng cà phê nước chanh thắng đến màu cánh gián cho thêm tí nước vừa đủ để sánh như làm bánh flan.4 lòng đỏ quạy tan cho sữa vào quậy đều rồi cho bột vào để đó.4 lòng trắng đánh vừa nổi bọt nạn miếng chanh vào cho 80 g đường vào chia làm 3 lần đánh đến khi chóp đứng múc 1/3 qua trộn với lòng đỏ tiếp 1/3 trộn đều cuối cùng cho lòng đỏ trở lai 1/3 lòng trắng nhớ trộn theo kiểu fold

Cho bột vào bọc nilon hay túi bắt bông kem dùng chảo chống dính.nặn vào chảo đậy ùm lại để lửa thạt nhỏ.khi thays chán bánh cứng thì nặn bồi lên bánh lần nữa cho bánh nó cao.sờ vào chân bánh thấy không dính tay thì trở bánh đạy ùm lại cho bánh chín.nếu như bánh cao quá không chín thì nhỏ vài giọt nước vô chảo phần trống không có bánh để thêm hơi.bánh không dính tay là bánh chín đem bánh ra rưới caramel lên.ăn thôi