Sườn non chặt miếng vừa ăn,rửa sạch cho vào nồi nấu sôi lên rồi đổ nước đó đi,rửa sườn non lại cho sạch.Cho sườn vào nồi hầm sườn cho mềm cùng ít muối.Tôm bóc vỏ lấy thịt để riêng và lấy vỏ tôm nấu cùng 2 lít nước và gạn nước để làm nước dùng cho vào nồi nước hầm sườn non.

Thịt tôm đem giã,băm hoặc xay nhỏ,rồi trộn đều với giò sống. Khi trộn,nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hành tỏi băm và 1 chút bột màu điều.Trộn đều tất cả, rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Làm sợi bánh canh:
- Lấy 400g bột gạo trộn với 650ml nước, khuấy đều cho bột tan hết và lược qua rây để bột được mịn.Tiếp theo,cho nước bột vào nồi, nấu cách thủy với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột đặc lại và có độ dẻo.Chờ đến khi bột nguội,cho bột vào túi thực phẩm, cắt phần góc để nặn bánh canh. Tiếp tục,cho nước vào nồi nấu sôi và nặn sợi bánh canh thả vào nồi.Nấu sợi bánh canh đến khi chín hẳn thì vớt ra xả với nước lạnh và để ráo rồi trộn ít dầu ăn.

Phi thơm hành tỏi, rồi cho ít dầu điều để bánh canh có màu đẹp mắt rồi đổ vào nồi nước hầm sườn non và bắc lên bếp thêm 1,5 muỗng cà phê mắm ruốc,thêm vào lúc nước chưa sôi để không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.Khi nước sôi hạ lửa nhỏ xuống vớt bọt nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường.

Cho hỗn hợp giò sống, tôm xay nhuyễn vào túi ni-lông có cắt góc,để lửa liu riu.Tiếp theo, nặn chả tôm vào nồi nước dùng.Tăng lửa để nước dùng sôi lại.

Tiếp đến,cho bánh canh vào nồi trộn đều rồi cho 50g bột năng hòa với 200ml nước lạnh, khuấy đều đến khi bột tan hết và cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với gia vị cho vừa ăn và liên tục khuấy đều đến khi nước dùng có độ sánh.Khi nguyên liệu chín, cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Cuối cùng,múc bánh canh ra tô và thưởng thức.