Nước sôi cho giò sống vào. Cho tiếp rau củ (hành tây, nấm đông cô) để nhỏ lửa

Trụng mì chín vớt ráo để nước lạnh vớt ra sẵn.

Bật lửa to cho rau còn lại vào (mồng tơi, cải ngọt). Sôi tắt bếp thêm xíu tiêu, hành lá, bột ngò, chút dầu oliu.

Đổ nước dùng ra tô mì đã trụng sẵn. Thế là xong!