Cho nước cốt thanh long,bột rau câu và đường vào nồi khuấy đều cho tan rồi để 15 phút cho rau câu nở.Bắc nồi lên bếp nấu sôi rồi đổ từ từ thạch thanh long vào khuôn rồi để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông.

Cho nước cốt chanh dây,đường,bột rau câu vào nồi khuấy đều để 15 phút cho rau câu nở.Bắc nồi lên bếp nấu sôi.Đổ từ từ thạch chanh dây ra khuôn,để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông.

Thạch chanh dây đông lấy ra dùng khuôn trái tim,bông hoa... nhấn để tạo hình.

Thạch thanh long đông lấy ra dùng khuôn ngôi sao,lục giác... để tạo hình.

Cho thạch chanh dây và thạch thanh long vào giữa khuôn,cố định bằng cây nhọn.

Cho sữa chua uống,nước lọc,đường và bột rau câu vào nồi khuấy đều để 15 phút cho bột rau câu nở ra.Bắc nồi lên bếp nấu lửa nhỏ,khuấy đều tay,nấu sôi đổ từ từ vào giữa khuôn dùng tay còn lại cố định phần thạch thanh long và thạch dưa hấu ở giữa khuôn,để nguội cho vào tủ lạnh ở ngăn mát tủ lạnh cho đông hoàn toàn.

Lấy thạch cuộn sữa chua ra khỏi khuôn,cắt từng khoanh nhỏ cho ra đĩa rồi thưởng thức.