Cá làm sạch. Xẻ từng khúc. Dùng phần đầu cá và đuôi nấu canh chua (phần mình bạn có thể đem kho hoặc nấu canh chua cả con đều được). Môn, bông súng tước vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc. Ngò rai rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

Bắt nồi lên bếp cho vào 2 lít nước đun sôi. Nước sôi thì thả cá vào, cho chút muối. Hớt bọt để nước trong. Cá chín thì vớt cá ra để riêng.

Tiếp tục cho nước cốt chanh vào nồi nước(có bọt thì hớt bọt nhé) Cho môn, đậu bắp vào nồi. Rồi cho bông súng sau cùng (vì bông súng mau chín lắm). Nêm đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn. Mọi thứ chín rồi thì tắt bếp, cho ngò rai vào. Nếu bạn chưa ăn ngay thì cho cá ngược lại vài nồi để cá được nóng nhé. Khi nào ăn thì hãy múc ra. Dọn kèm nước mắm hoặc muối ớt nhé :D