Lươn mua về đập chết rùi đổ nước nóng hoặc giấm ăn lên chờ 5' đem ra tuốt sạch nhớt bẩn, bỏ đầu & ruột rùi rửa lại bằng nước muối loãng cho bớt tanh (không đổ nước sôi lên lươn vì rất dễ bị chín, không khéo sẽ xướt hết da)

Thấm khô lươn rồi lóc bỏ xương & cắt khúc vừa ăn (3 - 5cm)

Ướp lươn với chút hành băm, syrup, nước tương & nước cốt nghệ đã chuẩn bị để lươn được vàng đẹp (ướp 15')

Bắt chảo, phi thơm hành khô rồi cho lươn vào đảo săn. Sau đó cho hỗn hợp nước ướp dư + nước lọc vào sâm sấp mặt lươn

Đun sôi bùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho thêm nghệ thái sợi vào, hạ lửa đun liu riu cho cạn nước, lươn chín mềm thì tắt bếp múc ra dùng cùng cháo trắng

Cháo trắng thì mình nấu gạo nếp + gạo tẻ theo tỉ lệ 1:1, lúc nấu không khuấy nhiều mà chỉ khuấy nhẹ khi cháo gần đạt để tránh cháy nồi. Đun xong để yên trên bếp & đậy kín vun thì cháo sẽ sánh ngon, để lâu không bị vữa nước lỏng bỏng đâu ạ :))