Lươn sơ chế sạch, cắt khúc 3 - 5cm.

Ướp lươn với hành, tỏi băm, xíu tương, dầu hào, syrup sao cho vừa ăn.

Phết lươn với dầu mè rùi bọc bạc bỏ lò nướng 180° khoảng 15'.

Lươn chín, mở giấy bạc phết thêm sốt nướng 5' nữa cho vàng mặt rùi đem ra rắc mè rang lên ăn cùng cơm nóng.