Kí ức tuổi thơ : Hoành thánh mè đen và nồi nước dùng của mẹ
Ngày trước khi còn nhỏ mỗi ngày học xong tôi đều chạy thật nhanh về nhà để ngửi mùi nước dùng của mẹ, thứ hương thật thanh tao mà chỉ cần đứng nép ngoài hiên bếp cũng đủ ngọt lừ nơi cổ họng. Ngày ấy mỗi cuối tuần mình và mẹ đều cùng nhau nhồi bột làm hoành thánh, rồi mẹ sẽ nấu nước dùng để cả nhà nhà cùng ăn bữa sáng. Thứ hoành thánh của hai mẹ con khác lắm, có màu xám mịn màng vì là hoành thánh mè đen, thơm thật thơm khi vừa cắn, ngon như tiếng cười giòn của hai mẹ con lúc giã mè
Cứ vậy bát hoành thánh mè đen cùng mình đi qua những năm tháng tươi đẹp ấy. Và mãi cho đến bây giờ mình và mẹ vẫn giữ việc cùng nhau làm hoành thánh, hít hà khói bốc ra từ nồi nước dùng của mẹ và thấy đời thật đẹp biết bao
Kí ức tuổi thơ : Hoành thánh mè đen và nồi nước dùng của mẹ
Ngày trước khi còn nhỏ mỗi ngày học xong tôi đều chạy thật nhanh về nhà để ngửi mùi nước dùng của mẹ, thứ hương thật thanh tao mà chỉ cần đứng nép ngoài hiên bếp cũng đủ ngọt lừ nơi cổ họng. Ngày ấy mỗi cuối tuần mình và mẹ đều cùng nhau nhồi bột làm hoành thánh, rồi mẹ sẽ nấu nước dùng để cả nhà nhà cùng ăn bữa sáng. Thứ hoành thánh của hai mẹ con khác lắm, có màu xám mịn màng vì là hoành thánh mè đen, thơm thật thơm khi vừa cắn, ngon như tiếng cười giòn của hai mẹ con lúc giã mè
Cứ vậy bát hoành thánh mè đen cùng mình đi qua những năm tháng tươi đẹp ấy. Và mãi cho đến bây giờ mình và mẹ vẫn giữ việc cùng nhau làm hoành thánh, hít hà khói bốc ra từ nồi nước dùng của mẹ và thấy đời thật đẹp biết bao
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cho bột mì vào thau inox, khoét một chỗ ở giữa, dùng tay bóp nhuyễn đậu hũ trắng cho vào
- 2
Cho thêm nước vào, chú ý cho vừa tránh bột bị ướt quá. Dùng tay nhồi bột từ từ
- 3
Nhồi đến khi bột quyện thành khối bột dẻo thì ấn lõm, cho bột mè đen vào giữa, gấp lại và tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn
- 4
Chú ý nhồi và miết bột liên tục để bột được dẻo dai
- 5
Cho khối bột đã nhồi vào thau, đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 - 50 phút
- 6
Sau đó, chia bột thành từng phần và cán mỏng, cắt miếng vuông. Lúc cán phải áo bột liên tục tránh dính. Chú ý cán thật mỏng vì khi nấu bột sẽ dày gấp đôi lúc trước đó.
- 7
Nhân : Thịt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở và thái sợi, trộn cùng thịt, tỏi băm phi vàng và nêm gia vị vừa miệng
- 8
Cho nhân vào giữa da hoành thánh, gói lại và đem hấp khoảng 20 phút cho chín
- 9
Hoành thánh vừa gói xong. Da lần này mình cán dày, mọi người chú ý cán mỏng hơn
- 10
Nấu nước dùng : Nước dùng nấu 2 - 3 lít nước cùng 1 - 2 củ cải trắng, cũng có thể nấu bằng củ cải muối. Nấu ở lửa vừa đến khi củ cải chín thì giã sơ rể ngò rí, bó lại và cho vào nồi nấu tiếp tục đến khi củ cải trắng chín nhừ. Nêm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn
- 11
Khi hấp chín hoành thánh thì nước dùng cũng vừa xong. Chan nước dùng vào hoành thánh, cho thêm ít tỏi phi, tiêu và hành ngò thái nhuyễn lên trên, dùng nóng
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (11)