Vịt mua về chúng ta làm sạch, nếu cẩn thân hơn thì rửa qua vài lần nước muối cho bớt mùi tanh của thịt vịt. một mẹo nhỏ nữa là chúng ta có thể rửa với một chút rượu trắng thì mùi tanh cũng bay hết. sau đó để ráo nước.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào một cái au to.

Ướp thịt vịt: tùy khẩu phần ăn và lượng thịt vịt thì chúng ta có thể gia giảm gia vị theo tùy chọn của mỗi người nhé + 1m muối +2m hạt nêm +1/2m tiêu +củ gừng cạo vỏ giã nhuyễn cho hết phần gừng vào +2m sả băm +1/2m nghệ bột +2m đường +ớt tỏi băm nhuyễn

Sau khi ướp đầy đủ gia vị, chúng ta trộn đều phần thịt lên, ướp trong khoảng 30p cho thịt vịt thấm đều

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn và 2m đường vào để chấy làm nước hàn, tăng màu sắc hấp dẫn cho món vịt kho. các bạn nhớ đảo liền tay và vặn lửa nhỏ để đường ko bị cháy đen và chuyển mùi hắc.

Đường chuyển sang màu cánh gián, chúng ta cho phần thịt đã ướp vào chảo, vặn lửa vừa để thịt săn lại. khi phần thịt đã săn và phần nước trong chảo cạn bớt, chúng ta cho thêm nước sôi vào xâm xấp bề mặt thịt (chú ý là cho nước sôi nhé, nếu dùng nước lạnh thịt sẽ bị tanh), giữ lửa riu riu, đậy nắp vung lại. chờ đến khi thịt đã mềm và nước còn sệt sệt, tắt bếp và thưởng thức cùng với cơm nóng nhé. chúc các bạn ngon miệng nhé.