Chả cá trộn đều với 1 thìa cf muối, 1 thìa cf đường, 1 thìa cf hạt nêm, 1 thìa cf tiêu đập dập, khoảng 3-4 ngọn rosemary băm nhỏ(có thể thay bằng hành lá, thì là hoặc lá chúc băm nhuyễn), 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn nào thích ăn cay có thể cho thêm ớt băm. Trộn đều nguyên liệu và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p tới khi lạnh thì mang ra quết thật đều.

Nắn chả thành từng miếng vừa ăn và chiên vàng

Cam sành vắt lấy nước bỏ hạt. Cho thêm đường (hoặc mật ong) cho vừa ăn vị chua ngọt, thêm vào 1 muỗng canh dầu hàu. Vỏ cam vàng băm nhỏ cho vào hỗn hợp, nếu không có vỏ cam vàng các bạn có thể thay bằng bột cam Tang nhưng nhớ bột cam ngọt nên canh chỉnh lượng đường

Vớt chả cá đã chiên ra dĩa, trút hết dầu ăn trong chảo ra. Đun nóng chảo cho nước sốt vào đun sôi, sau đó trút hết chả cá vào rim tới khi hơi sệt lại

Gắp chả cá ra dĩa, rưới ít nước sốt lên và trang trí cho đẹp là có thể thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng.