Đùi gà kho cả xương hoặc róc nạc đều ngon. Dưa lấy ở vại vào thì thì vậy chứ đừng vắt kiệt nước như vậy kho dưa khg bị dai. Gà phải ướp hành và gừng, muối, mật, nước màu trong 15 phút.

Xào gà cho săn tồi tiếp đến là dưa, nếm tất cả cho hơi mặm thì mới ngon. Thích thì cho ớt, cho sôi lăn tăn trong 10 phút là dọn ăn với cơm còn ai thích thì mua bánh mì sẻ ra cho thịt gà và dưa vào cùng tương ớt ngon không dám chê.