Gà rửa sạch để ráo nước, cho gà vào nước luộc, gà chín vớt ra bỏ vào thau nước đá (để da gà giòn và chắc hơn). Hành tây lột vỏ thái sợ nhỏ bỏ vào thau nước đá cho hành giòn và giảm độ hăng của hành, lá quế lấy lá bỏ cọng rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt sợi

Sốt trộn gỏi : 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, hạt nêm 1/2 muỗng canh, 1/2 muỗng tương ớt, 2 quả ớt. Cho tất cả vào máy xay sinh tố (lấy ra để sốt trộn gỏi nghỉ 15 phút). Gà xé miếng vừa ăn, hành tây để ráo nước

Cho gà +cà rốt +hành tây + ớt+ sốt gỏi vào trộn đều, cho lá quế vào cuối cùng(lá không bị giập và đen) nêm lại vừa ăn.

Bỏ ra đĩa trang trí thêm cọng ngò +đậu phộng ớt sắt