Sườn mua về rửa sạch cắt khúc nhớ cắt to chút vì sườn còn teo.bắc nồi nước sôi đập dập gừng bỏ vô cho sườn vào luộc từ đục thấy nước trong lại thì vớt ra để ráo ướp vô chút muối chút tiêu ít thật ít nhé và 1 muỗng canh dầu ăn đảo đều để ngấm 15 phút.chắc hết phần sườn cho ráo vì khi ướp có ra nước.khoảng 2 muỗng cà phê bột năng là đủ không làm nhiều vì khi rim sẽ bị sệt áo bột là để giữ vị ngọt của thịt và thịt không bị khô.

Bắc chảo lên chiên sườn không để dầu nhiều chỉ áp chảo cho khô phần bột có thể hơi xém cũng được.lấy sườn ra bỏ bớt dầu phần nầy nếu muốn làm nước sauce ngoài cũng được.ở đây mình làm luôn trên chảo cho hành tím và tỏi đã bằm vào phi thơm cho 2 muỗng canh giấm trắng nước đủ thiêm thiếp miếng sườn dầu hàu và không thể thiếu là tương cà.bột nêm đường.còn bột ngọt khi nào vị quá gắt thì mới dằn 1 tí.quậy đều các hỗn hợp trên bếp bật lửa lại cho sườn vào rim

Có thể đậy nắp lại cho sườn được mềm và thỉnh thoảng trở miếng sườn cho thấm gia vị.nhớ để lửa thấp khi sườn mềm thì mở lửa to hơn để nước keo lại cho gốc hành hành củ đập dập vào đảo 1 vòng cho sườn ra dĩa trang trí tùy thích.quên.rắc tí mè cho đẹp và thơm