Cà tím thái khoanh bỏ ruột (ruột trộn với thịt) ngâm nước muối để không bị đen, rồi rửa lại với nước.

Cho thịt, trứng, rau củ tùy ý đem xay nhuyễn rồi cho vào các khoanh cà tím.

Nhúng các khoanh cà tím đã nhồi thịt qua hỗn hợp bột bắp với nước đã pha sẵn (pha sệt sệt là ok), rồi phủ lớp bột chiên xù và cho vào chảo dầu đã sôi sẵn. Chiên đến khi mặt vàng đều là được nha