Có 2 cách sơ chế cá rô đồng: luộc với nước mắm gừng/ chiên sơ cho thơm. Nếu luộc cá mà muốn giữ lại nước dùng để nấu canh thì nhớ làm sạch ruột và mang cá trước. Nhưng mình đi làm không có nhiều thời gian nên chọn cách chiên sơ rồi chỉ gỡ lấy thịt, bỏ phần đầu và xương.

Lọc thịt cá. Chú ý xương dăm nhé :)

Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đừng làm dập lá nha

Hành củ phi thơm, thêm nước sôi, thêm gừng dập (nhà mình không thích ăn phải miếng gừng nên mình chỉ dập thả vào canh, sau đó vớt gừng ra), gia vị, nước mắm

Thả thịt cá, đun sôi nhỏ lửa tầm 5-7p, sau đó thả hẹ, đun sôi 2p rồi tắt bếp. Hẹ rất nhanh chín, lại không hăng như hành, nên mình để hơi tái là tắt bếp ngay. Khi bày mâm cơm canh vẫn nóng mà hẹ không bị chín nhũn, giữ vị thơm. Bước này mình không nêm thêm gì nữa vì cá đã có vị đầm, hẹ đã có vị ngọt. Ăn nhạt để cảm nhận vị tươi của thiên nhiên nha :)