Cá rửa sạch với muối để ráo. Băm nhỏ đầu hành lá, củ tỏi trộn đều cùng với 1/2 mcf muối, ít bột ngọt, ít tiêu ướp cá trước khoảng 30'. Dầu nóng, vuốt hành tỏi xuống chiên vàng đều 2 mặt, xong