Gà làm sạch, lấy tăm tre nhỏ và nhọn xăm đều phía trong bụng gà (đễ gà ngấm gia vị tốt hơn khi ướp), tắm nhanh qua nước sôi cho săn da, dùng dấm (chanh)+ ít muối + 300ml nước rồi xoa đều lên da gà, sau đó phơi gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút

Phá sauce ướp gà gồm xì dầu, muối, tiêu, đường, hạt nêm (nhớ trộn đều sauce cho tất cả gia vị hòa tan với nhau), cho hạt mắt khén vào sauce trôn đều (lúc này bạn đã có 1 loại sauce với hương thơm ngào ngạt của hạt mắt khén)

Lấy 20ml mật ong pha loảng với 150ml nước nóng

Thoa đều sauce bào phía trong bụng gà không đễ sauce dính vào da gà, lá mắt khén(nếu có) vò dập cho vào phía bụng gà sau đó dùng siêng que khâu phần bụng gà đễ khi nướng gia vị không đỗ ra ngoài, xối dung dịch mật ong lên gà rồi đem gà đi nướng nếu nướng bằng lò điện thì bạn nướng gà ở 170°C trong vòng 10 phút rồi lấy gà ra rồi sối dung dịch mật ong đã pha lên đều gà lần nữa sau đó nướng gà ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 15 phút

Lấy gà ra, nanh tay quét đều sauce hạt mắt khén lên toàn thân gà sau đó nướng gà thêm khoảng 5 phút ở nhiệt độ 220°C

Cho gà ra đĩa bạn có thể chấm gà với muối hạt mắt kén nhé