Chanh đào rửa sạch để thật ráo. Thẩu thuỷ tinh rửa sạch tráng nước sôi và phơi thật ráo. Chú ý món này tuyệt đối không được dính nước. Từ dao, thớt, chanh, đến thẩu thì sản phẩm mới không bị váng, bị hư.

Chanh mình sẽ cắt dày tầm 1cm. Theo kinh nghiệm của mình thái mỏng thì sau khi ngâm, chanh sẽ teo và nát không ngon. Thái dày sau này chanh teo lại là vừa, ta có thể ngậm được cả lát chanh.

Ra sẽ trải 1 lớp đường phèn, 1 lớp chanh...cứ như thế cho đến hết thẩu, cuối cùng là đổ mật ong vào. Chú ý không để chanh quá cao, nên để cách miệng thẩu hơn nửa gang tay để tránh nổ thẩu hoặc thời gian sau nó sẽ trào. Cuối cùng ta đậy thật kín hủ. Để nơi khô ráo thoáng mát nhé!

Sản phẩm hoàn thành ngon sau khi ngâm 6 tháng trở lên. 3 tháng có thể dùng được rồi nhưng vẫn còn vị nhẫn. Nếu ngâm lâu hơn 1 năm thì ta sẽ vớt phần cái vắt bỏ đi sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ vào chai thuỷ tinh đậy kín dùng dần. Và cũng chú ý: tuyệt đối chai lọ phải khô ráo. Không được để dính nước lạnh sẽ làm hư nhé!

Và đây là sản phẩm của mình. Sau 5 năm rồi vẫn thơm ngon, nước cốt trong veo, màu cánh gián, vị ngọt, hơi có xíu vị men cực nhẹ và lúc này hoàn toàn đã hết vị chua, đắng của chanh. Sau khi uống có vị hậu hơi chua chua.