Nấu nước ngọt với đầu tép vỏ tép nêm vừa ăn rồi cho hành lá tiêu vào để qua bên.trộn 2 thứ bột cho vô tí muối trộn đều.nước lấy 2 phần naus sôu cho nước lạnh vào rưới từ từ vô bột sao cho bột còn khô khô.sau đó nhồi knead cho bột mịn và mềm lại và chảy thành dòng khi đưa lên.

Bắc chảo nước sôi cho chút dầu ăn vào.cho bột vào cái quặng ở nông thôn dùng gáo dừa rồi đụt 1 lỗ tròn ở giữa mình xài quặng tay giữ bịch lõi quặng trút bột vô cho bột chảy vô nồi nước sôi.muốn sợi to rê chậm sợi nhỏ gõ nhiều đi nhanh.bột chín là nó nổi lên thì vớt ra rửa nước lạnh rồi cho vô tô có trụn giá sẵn.bánh canh gõ mềm hơn bánh canh xắt nhiều.làm khéo 1 sợi bánh canh hết 1 quặng bột