Khổ qua dùng mũi dao xẻ 1 đường rồi lấy hột ra,rửa sạch. Thịt nạc xay ướp xíu muối, nước mắm, bột ngọt, hành tím băm, xíu tiêu, dầu ăn rồi trộn cho dẻo. Nhồi thịt vô khổ qua. Nấu sôi khoảng 1 lít nước, thả khổ qua lên hầm lửa nhỏ cho mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho nhiều đầu hành vô hầm chung cho ngon.

Cá ngừ kho nước dừa. Cá ngừ làm sạch, cắt lát vừa ăn, rửa sạch rồi ướp xíu muối. Chiên sơ cá ngừ rồi ướp hành tím băm, nước mắm, bột ngọt, ớt. Cho cá lên kho cho nước ướp thấm vô cá thì thêm nước dừa vô kho lửa nhỏ.

Bắp cải tím cắt sợi rửa sạch vẩy ráo chấm kèm nước mắm chua ngọt.