Thịt heo rửa, xay nhuyễn. Đập 2 quả trứng gà vào 1 tô riêng, đánh đều. Mình dùng cốm tươi nên không phải ngâm trước. Lấy 1 thau cho thịt heo xay, chả quết, cốm, trứng gà vào, ướp tất cả với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay, tiêu hạt trong 1 tiếng.

Có thể cho chả vào xửng hấp trước khi chiên. Mình làm theo cách chiên trực tiếp luôn. Cho chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, dầu đủ nóng thì xếp từng viên chả cốm vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt, chú ý hạ nhỏ lửa để chả chín mà không bị cháy.