Cá rửa sạch, dùng giấy ăn thấm nước cho ráo sau đó ướp muối tiêu để khoảng 15 phút.rồi tẩm sơ qua với ít bột mì.

Cho tý dầu oliu lên chảo sau đó thì cho cá vào ráng,thấy dầu oliu khô thì cho bơ vào thấy dầu oliu cho thơm.lật qua lật lại cho cá chín sau đó cho ra đĩa.

Lấy chảo lúc nãy ráng cá để làm sốt: cho bơ vào,bơ nóng thì cho nước tương, nước cốt tỏi, nước cốt chanh vào, khuấy đều để 1 lúc vậy là được rồi,rưới lên đĩa cá và rải ít là thym lên,vậy là xong.