SHIO KOJI STEAK (Japanese style)
Hôm nay, hãy cùng tớ làm món bít tết kiểu Nhật với shio koji và nước sốt cho bít tết kiểu Nhật homemade.
Với nhiều bạn chưa biết về Shio koji thì :
- Shio koji có thể hiểu là muối-koji.
- Shio koji được làm bằng nấm mốc (gọi là kojikin, hoặc Aspergillus Oryzae), nấm mốc này được thêm vào gạo, muối và nước và để lên men. Kojikin cũng được sử dụng tương tự để làm tương miso, nước tương và rượu sake.
- Shio koji có các enzym phân hủy protein. Mang lại hương vị bổ sung và vị umami (axit glutamic). Đặc biệt, shio koji còn làm mềm thịt và cá.
- Các enzym có trong shi koji cũng phân hủy tinh bột thành đường. Đó là lý do tại sao nguyên liệu sau khi ướp shio kojicó thể dễ dàng bị cháy khét nếu bạn không cẩn thận.
#bepvang
SHIO KOJI STEAK (Japanese style)
Hôm nay, hãy cùng tớ làm món bít tết kiểu Nhật với shio koji và nước sốt cho bít tết kiểu Nhật homemade.
Với nhiều bạn chưa biết về Shio koji thì :
- Shio koji có thể hiểu là muối-koji.
- Shio koji được làm bằng nấm mốc (gọi là kojikin, hoặc Aspergillus Oryzae), nấm mốc này được thêm vào gạo, muối và nước và để lên men. Kojikin cũng được sử dụng tương tự để làm tương miso, nước tương và rượu sake.
- Shio koji có các enzym phân hủy protein. Mang lại hương vị bổ sung và vị umami (axit glutamic). Đặc biệt, shio koji còn làm mềm thịt và cá.
- Các enzym có trong shi koji cũng phân hủy tinh bột thành đường. Đó là lý do tại sao nguyên liệu sau khi ướp shio kojicó thể dễ dàng bị cháy khét nếu bạn không cẩn thận.
#bepvang
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ướp bò :
Nghiền shiokoji qua rây, dùng cọ phết đều shiokoji lên miếng bít tết thành một lớp mỏng, ướp thịt 20 phút. Rửa sạch nguyên liệu cho salad. - 2
Chuẩn bị salad :
Cho tất cả nguyên liệu sốt salad vào chén, khuấy tan. Cà chua bi cắt đôi. Dưa leo cắt khoanh dày. Xà lách cắt khúc 3cm. Củ hành tím cắt khoanh. Cho tất cả vào tô, rưới sốt salad và trộn đều. - 3
Nước sốt bò :
Trong khi đợi thịt ướp thì nấu sốt bò. Lấy nồi nhỏ, cho tất cả gia vị sốt + hành tây và tỏi đập dập vào. Nấu lửa nhỏ đến khii sôi thì khuấy 2, 3 lần rồi tắt lửa. Xong phần sốt. - 4
Áp chảo bít tết :
Cho 2M dầu oliu vào chảo và làm nóng, cho tiếp thịt bò đã ướp vào, nhấn miếng thịt xát lòng chảo một vòng rồi để yên trong 1p cho thịt xém vàng mặt, trở mặt thịt cũng xát lòng chảo một vòng rồi để yên 2p. Tùy độ chín mong muốn của bạn mà có thể đun lâu hơn nhé. Tắt lửa và để yên 10p. Hoàn tất. - 5
Trình bày : cắt thịt thành từng dải 1.5cm hoặc để nguyên, đặt thịt lên đĩa, trải xà lách và thêm salad đã trộn. Rưới sốt bò lên thịt. Hoàn tất.
Chúc mọi người ngon miệng ha !!
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận