Bò Kho Sả không cần hoa hồi và bột bò kho

Name: Bò Kho Sả không cần hoa hồi và bột bò kho
Yield: 90' - 4 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 g thịt bò vụn hoặc bò có tý gân/ mỡ; 1 củ hành tây lớn; 2 củ hành tím; 3 tép tỏi; 4 trái cà rốt vừa; 2 nhánh sả tươi (Nếu không có dùng 4-5 muỗng canh bột sả như hình); 5 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước sốt tomate dùng để nấu ăn như hình bên dưới. Nếu không có dùng 1/2 trái cà chua lớn

Ruby @cook_5546793

SAIGON

Mình cũng làm tặng Bò món Bò Kho Sả không cần hoa hồi và bột bò kho cho tối CN nữa nè! Đây là cách làm do đầu bếp Việt hướng dẫn cho người Pháp bằng tiếng Pháp mà mình học được trên sách nấu ăn do cô em chồng tặng cho chồng. Khổ... chồng có nấu đâu, toàn mình nấu món Việt. Chồng chỉ gợi ý thêm các gia vị Âu vào. Có nhiều món trong sách hướng dẫn mình biết làm rồi nên bỏ qua.

Xem thêm

Bò Kho Sả không cần hoa hồi và bột bò kho

Đã lưu

Nguyên Liệu

90 phút

90' - 4 phần ăn

800 gthịt bò vụn hoặc bò có tý gân/ mỡ
1củ hành tây lớn
2củ hành tím
3tép tỏi
4trái cà rốt vừa
2nhánh sả tươi (Nếu không có dùng 4-5 muỗng canh bột sả như hình)
5muỗng canh nước mắm
1muỗng canh dầu ăn
1muỗng canh đường
2muỗng canh nước sốt tomate dùng để nấu ăn như hình bên dưới. Nếu không có dùng 1/2 trái cà chua lớn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

90 phút

1

Những hình bên dưới có bột Tandoori và lá Nguyệt Quế Hy Lạp (tiếng anh là Bay Leaf, tiếng Pháp là Laurier) là do trong nhà mình có sẵn nên thêm vô nếu không có thì không sao cả. Với lại OX mình thích thêm mấy gia vị Âu như thế khi mình nấu món Việt. Bò rửa sạch.
2

Bắc nồi nước lên, đậy nắp, đợi nước sôi cho bò vào luộc 15 phút nếu thấy nước không cao hơn thịt 2 cm phải thêm nước, trong khi đó iên tục vớt bọt bỏ đi. Vớt bò ra, cắt khúc bằng 1/2 nắm tay của nam như hình (Ai thích ăn nhỏ hơn thì cắt nhỏ hơn). Cà rốt cắt miếng vừa, hình dạng tùy ý.
3

Tỏi băm, hành tím và hành tây cắt mỏng. Cho tất cả vào chảo nóng xào cùng tý xíu xiu dầu ăn.
4

Nồi nước dùng trong như thế này này nhưng cứ để đấy. Đốm nâu nâu dưới đáy là do bò tiết ra không sao cả
5

Mình dùng sốt cà trong lon như thế này. Mình không có 2 nhánh sả nên dùng 5 muỗng canh bột sả như thế này.
6

Lấy 2 muỗng canh trong lon sốt cà ra. Nếu không có phải lấy nửa trái cà chua lớn ra băm nhuyễn bỏ vào chảo nhỏ (bé), xào cùng mấy giọt dầu ăn và tý tý tý xíu muối thôi. Rồi trút vào chảo hỗn hợp hành tỏi (chảo lớn).
7

Cho cà rốt, phần nước sốt cà (2 muỗng canh) vào chảo xào nhẹ, rồi cho phần bò vừa luộc vào xào nốt. Trong khi xào rắc 1 muỗng canh bột Tandoori vào (Nếu không có bột thì thôi, không sao). Bò hơi hơi se/ săn lại thì trút cả hỗn hợp trong chảo vào nồi luộc bò.
8

Hái 2 lá Nguyệt Quế Hy Lạp (nếu có).
9

Thả lá vô nồi, bật lửa lớn (Nếu không có thì thôi).
10

Khi sôi không cần vớt bọt nữa đâu. Nhưng phải hạ nhỏ lửa và hầm (ninh) trong vòng 1 tiếng không đây nắp. Như vậy bò sẽ chín từ từ và nước kho ngấm hết vào thịt. Sau một tiếng với lửa nhỏ, nước chỉ còn 1/2 lúc ban đầu (1/2 so với hình)
11

Ăn kèm bánh mì.
12

Hoặc cũng có thể làm một tô hủ tiếu mì bò kho.