Cà tím cắt khoanh xéo, chiên sơ trong dầu nóng với ít hành tím đập dập

Cho dầu vào chảo,khi dầu nóng lên cho nửa muỗng canh đường vào làm nước màu,khi đường chuyển màu nâu thì cho tỏi,hành tím,hành lá đã bằm nhỏ vào xào cho thơm,tiếp theo cho nửa chén nước vào nấu sôi lên,nêm nếm nửa muỗng canh đường, 2 muỗng canh
tương ớt,ít muối,2 muỗng canh nước mắm,tiêu, nấu tất cả sôi lên,nêm lại vừa ăn rồi cho cà tím đã chiên vào,để lửa nhỏ kho 10-15p,rắc thêm tiêu và hành lá là ăn được rồi