Thịt gà rửa sạch với muối, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Sả cây rửa sạch, bào mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

Cho thịt gà vô tô rồi cho vô 2/3 phần sả băm + 1/2 phần hành tím, tỏi băm + ớt băm + 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều tất cả nguyên liệu để ướp 30 phút cho thấm.

Bắc nồi đất lên bếp, cho vô 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho vô 3 muỗng canh đường thắng cho tới khi thấy đường chuyển màu cánh gián thì cho phần hành, tỏi băm và sả còn lại vô phi thơm. Tiếp đó đổ thịt gà vô xào cho săn lại.

Sau khi đã xào săn thịt gà thì đổ vô nồi gà 1 chén nhỏ nước nóng rồi cho ớt sừng cắt lát vô. Kho lửa nhỏ cho đến khi nước sền sệt lại, cho vô thêm 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị ăn của gia đình mọi người rồi tắt bếp