Gan gà rửa sạch ngâm sữa tươi không đường 30p. Sau đó rửa lại thái miếng. Phi tỏi thơm cùng bơ vào xào gan chín tới nêm chút gia vị. Rôi bỏ vào máy xay. Xay vừa phải không cần nát quá

Nạc vai xay nhuyễn
Bánh mỳ xay nhuyễnm
Hành tím và hành tây xay

Bỏ chung thịt- bánh mỳ - gan vào. Cung hành đã xay Nêm mỳ chính. Muối. Tiêu. Dầu điều
Đảo nhẹ tay để 30p cho ngầm gia vị

Cho vào âu có nắp hoặc bát. Trước khi cho pate dải lớp mỡ phần xuống dưới cho pate lên rồi lại dải thêm lớp mỡ lên trên. Đậy bát lại bằng giấy bạc cho kín

Hấp cách thuỷ 4h. Để cho pate nguội hẳn rồi bỏ pate ra. Tránh mở lúc móng lam pate bị ngả màu tối
Nếu bạn thích ăn béo chút có thể dằm phần mỡ đã hấp chung. Vì thời gian hấp lâu nên mỡ rất mềm trộn chung cùng pate lam pate ngậy hơn
Hoặc hớt mỡ ra bát khác. Sử dụng mỡ này rán trứng kẹp với bánh mỳ và pate ngon hết sâye