Thịt, giò, sả + hành tím + tỏi băm nhuyễn + 3 muỗng cf hạt nêm + 2 muỗng cf mình chính, 3 muỗng cf tiêu, 1/2 muỗng cf muối, 1/3 muỗng cf ngũ vị hương, (ít bột bắp và bột nở cho xốp) trộn đều, ướp trong vòng 2 giờ

Dưa chua: đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm với muối 10p, vớt ra rửa sạch đem ngâm với 2 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, pha với nước lọc sấp sấp mặt. ngâm đến 2 tiếng rồi bóp sạch nước cho ráo là được

Cách làm mắm : giã 2 tép tỏi, 7 8 quả ớt chỉ thiên,+ 1 chút đường + mì chính đem giã nhuyễn, sau đó bỏ vào phần thơm mình để nguội khi nãy + mắm nêm đảo đều rồi nêm lại cho vừa miệng(tuỳ bạn ăn cay nhiều hay ít mà gia giảm lượng ớt, mình thấy mắm này hơi tanh nên bỏ nhiều ớt cho bớt mùi và đỡ tanh hơn)

6 củ hành tím xắt lát, phi chung với bột màu điều đến khi chín vớt hành ra cho ráo. dầu để riêng ra chén để khi ăn chan vào cho thơm và béo