Cắt thịt lợn thành dải dài hoặc khối dày khoảng 4cm

Trong một cái bát, trộn đều đường, muối, bột ngũ vị hương, hạt tiêu trắng, dầu mè, rượu vang, nước tương, đường mật, màu điều và tỏi để làm nước sốt ướp 

Lấy khoảng 2 thìa canh nước sốt ướp để riêng và đặt nó sang một bên. Chà xát đều các mặt của thịt lợn với phần nước sốt còn lại trong một cái bát lớn.

Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm, hoặc ít nhất 8 giờ. Tốt nhất cũng nên bọc và cất giữ phần nước sốt ướp đã lấy riêng trong tủ lạnh.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất với giá đỡ được đặt ở ngăn thứ ba (tính từ dưới lên) của lò nướng.Lót giấy bạc trên khay nướng và đặt một cái giá kim loại lên trên. Sử dụng giá kim loại để giữ cho thịt lợn không bị áp sát khay nướng và giúp thịt được nướng đều hơn. Đặt thịt lợn đã ướp lên giá, chừa càng nhiều khoảng trống giữa các miếng thịt càng tốt. Đổ 1,5 cốc nước vào khay nướng bên dưới giá. Làm như vậy để ngăn bất kỳ chất béo nào chảy ra khỏi miếng thịt trong quá trình nướng.

Chuyển thịt lợn vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 25 phút.Sau 25 phút, lật thịt lợn. Nếu đáy khay nướng bị khô, thêm một cốc nước. Xoay khay 180 độ để đảm bảo nướng đều. Nướng thêm 15 phút nữa.

Trong khi đó, kết hợp nước sốt ướp để riêng với mạch nha và 1 muỗng canh nước nóng. Đây là nước sốt sẽ sử dụng để nướng thịt lợn.

Sau tổng thời gian nướng 40 phút, hãy phết nước sốt vừa làm lên thịt lợn.Sau khi lật, phết tiếp ở mặt thịt vừa lật. Cuối cùng nướng thêm 10 phút.Lấy ra khỏi lò và phết lên một chút nước sốt. Để thịt nguội 10 phút trước khi cắt lát và thưởng thức!