1/ Hành tỏi băm. Hành lá thái nhỏ. Sườn trụng nước sôi với muối cho sạch, ướp với 1 mcf dầu gấc, 2 mcf nước mắm, 1 mcf hạt nêm, hành tỏi ớt giã.
2/ Phi thơm hành tỏi với 3 mcf đường nâu cho quánh lại, cho thêm 1/2 cup nước sôi, thêm 1 mc dầu hào, 1 mcf hạt tiêu, 1 mcf tương cà, 1/3 mcf muối, ớt bột tuỳ thích nấu sôi cho kẹo lại.

3/ Cho hết sườn đã ướp vào nồi đảo đều. Nếu ít nước thì thêm 1/2 cup nước, để lửa nhỏ nấu sôi & trở thịt đều để ngấm màu nâu cánh gián đẹp từ đường nâu. Kho chừng 30p đến khi thịt chín và mềm thì nêm nếm lại.
4/ Cơ bản lúc này sườn đã gần vừa ăn nên nếu nêm thì nêm thêm 1 xíu nước mắm cho dậy mùi.

5/ Sườn đạt đến độ mềm vừa ý thì tắt bếp. Thành phẩm vẫn còn nước xốt kẹo bên dưới nhưng không cháy nồi.
6/ Thêm hành lá & tiêu xay, ớt xắt nếu ăn cay.