SP.0639 - Mọc Vân Ám

Name: SP.0639 - Mọc Vân Ám
Yield: 3-4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 gr giò sống (mọc); 500 gr da heo; 300 gr chân gà; Vài tai nấm mèo; 500 gr xương ống; Cà rốt; Bắp non; dành dành; gấc; lá dứa; Gia vị

Shan Wu @Shanwu950

Hochiminh City

Món ăn này là món đã thất truyền của người Hà Nội xưa... Hôm nay mình đã làm theo lời hướng dẫn của các cụ bà và biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.
#bepvang

Xem thêm

SP.0639 - Mọc Vân Ám

Đã lưu

Nguyên Liệu

40p

3-4 người

300 grgiò sống (mọc)
500 grda heo
300 grchân gà
Vàitai nấm mèo
500 grxương ống
Cà rốt
Bắp non
Màu:
dành dành
gấc
lá dứa
Gia vị

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

40p

1

Ướp mọc với tiêu trắng, hành lá và dầu mè cho thơm.
2

Chia ra 5 phần bằng nhau. Sau đó cho màu vào trộn đều. Màu trắng thì giữ nguyên còn màu đen thì cho mộc nhĩ vào. Nếu muốn mọc mềm mại hơn thì cho bì sợi xắt nhuyễn vào.
3

Vo tròn từng viên mọc sau đó thấm nước màu bên ngoài cho lên màu đẹp rồi đem hấp 20p cho chín. Lấy ra để nguội.
4

Rửa sạch da heo, giò heo và chân gà. Sau đó đem trụng qua nước sôi rồi đem nấu 2 tiếng để ra chất nhựa.
5

Bắp non và cà rốt luộc chín. Bắp non chẻ đôi còn cà rốt tỉa hoa xắt mỏng để trang trí.
6

Xếp mọc vào tô rồi trang trí bắp non xung quanh.
7

Múc nước lèo đã nấu vào rồi chờ thật nguội sau đó đem vào tủ lạnh.
8

Để qua ngày hôm sau ăn rất ngon.