Cho tất cả các nguyên liệu vào cối trộn trừ bơ, nhồi bột ở số nhỏ đến khi các nguyên liệu đồng nhất thì cho bơ vào nhồi đến khi bột kéo màn mỏng

Ủ bột nở gấp đôi (60phút)
Chia thành những viên 35 gr bỏ vào tủ lạnh 15 phút sau đó lấy ra cán dài tầm khoảng 17 cm rồi quấn quanh khuôn ốc quế nếu không có khuôn thì cuộn giấy bạc giống khuôn ốc quế

Để bôt nở gấp đôi quét mặt bánh bằng hỗn hợp sữa và lòng đỏ, nướng 180 độ 15 phút. Bánh sau khi chín lấy ra quyét 1 lớp whipping mỏng lên mặt bánh để cho bánh bóng và mềm hơn

Phần nhân bánh :
Khuấy đều lòng đỏ trứng gà và đường cho đến khi khối bông mịn và chuyển thành màu trắng nhạt sau đó gây bột mì và bột ngô vào khuấy đều, tiếp tục cho sữa vào

Cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sệt và đặc lại thì bắc khỏi lửa,cho vào túi để dùng dần